「駐英台」在英國（第二集）
每個人的出生家庭不一樣，我在讀書時期是後段班的學生，看盡放牛班的精彩點滴，還記得1999年剛嫁到劍橋時，到了劍橋這裡認識了許多朋友，與來自世界各地的精英做陪讀，讓我深感自卑及沒自信，覺得自己很笨拙，甚至連基本的英語會話都說不順。
在異鄉寂寞中，只好默默在廚房以家鄉味療癒自己想家的心情，也顧及孩子及全家人的健康。進而用美食交朋友，邀請很多留學生、交換學者到我家吃飯，關心大家在海外的生活。在這樣的情況下，練就了一身的廚藝及各國特色料理，這是我最重要的海外求生術。藉由美食的興趣，幫我打發了在英國孤獨無聊的日子，也結交到各行各業的菁英人才。
在大兒子小時候，特別喜歡吃台灣的鳳梨酥，我每次回台灣總要買一箱鳳梨酥回英國給他吃，考量到健康問題，保存期限太久的鳳梨酥有加防腐劑吃了不健康，新鮮高品質鳳梨酥的保質期很短，總是買不夠給大兒子享用。小小年紀的他為了希望即時吃到鳳梨酥，就拜託我做給他吃，當時我連烤箱都不會用，更不喜歡搓黏黏的鳳梨餡料，所以我就勸退大兒子放棄吃到媽媽牌鳳梨酥的念頭。
只有八歲的他，居然遊說我說：「這樣吧！媽，我幫你搓鳳梨餡，你搓皮料，分工合作就可以做好了！」，這下當媽媽的我，真的是暈了。大兒子的巧思讓我沒有理由說「不！」，為了大兒子，只好硬著頭皮研究做鳳梨酥給他吃，剛開始做的不好吃，但我老公還是說「好吃！好吃！」他是快樂的「樂在其中」！然後像垃圾桶全收進安肚子裏，著實讓我看了十分感動。
我既是又感動又不好意思，所以下決心要做給家人好吃又健康的鳳梨酥，並用心的研究製作，使用健康食材、天然的保存方法。剛開始進入鳳梨酥烘焙時，常常失敗，覺得很挫折，有位朋友就建議我，你可以學那些博士生在做實驗ㄧ樣，把每一樣用料的改變像做實驗一樣都用心做下紀錄，總有一天你會做出好吃的鳳梨酥，說的我好像要去修鳳梨酥博士論文一樣！😂
於是我開始做了各式各樣的實驗，花了三年多，總共做了將近一萬顆的鳳梨酥，就像做實驗一樣認真研究，才知道如何把鳳梨酥利用食材的特性，沒有不良添加劑，做到最好吃的方法，在這過程裡，我不知熬過多少夜，炒鳳梨餡料炒到手長繭，做到手部還得了腕管綜合症，依然堅持下去。
這麼累的過程中，有時候真的會很想放棄，這時候我的先生就鼓勵我說：「最大的失敗就是放棄，只要不放棄就有機會做成功！」讓我有繼續努力堅持「永不放棄」的勇氣。
敬請期待 第三集
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