在英國久住下來，因為緯度及氣候，加上冬天陰冷的天氣，讓我產生憂鬱症了。
剛開始做鳳梨酥，只是為了大兒子的夢想而實現，讓生活多點樂趣，起初還沒有壓力，但是研究費驚人，辛苦的老公總幫我支付材料費，後來發覺只有在做烘焙的時候，讓我的思緒比較專注，又聽說做烘培可以治療憂鬱的情緒。朋友建議說：「這比吃藥健康、又便宜，也有可能走出夢想的一片天。」，內心真的是好希望再次找到生命的快樂，不要成為家人愛我的負擔。
當時很希望靠我的雙手賺錢來孝順台灣的爸爸，期許將來有能力時，可以用鳳梨酥義賣做慈善，成立工作室，以兩個兒子名字的尾字，「康」「僑」創立康僑烘培坊，在這些糕餅中放進了滿滿的愛️，和對家鄉深深的思念️，希望將蘊含在糕餅中的心意，傳遞給更多人知道。
在手作美食中，帶給孩子及全家滿滿的幸福感，也溫暖異鄉遊子的心，用美食做國民外交，食物充滿溫柔的治癒能量，有撫慰人心的魔力，更是賦予傳遞心意的溫情。
因此，不管遇到多少挫折，我堅決不放棄就是不放棄，期盼有一天，用事業來完成我的志業。
立志容易，要踏出第一步猶如登陸月球，真是不容易。為了證明自己的決心，證明願意為了自己的夢想付出努力的決心，我放下身段去兒子的小學當洗碗工半年，挑戰我最不喜歡做的事情——洗碗。
這份工作辛苦，薪資不高又無趣，但是我問自己如果連這個我都沒辦法克服，創業的路上只會更辛苦。當時我還是一個連烤箱都還不太會用的烘培門外漢，加上我的英文又講的不順暢，又要兼照顧我的家庭，有點像是癡人說夢話。下決心很容易，可是要堅持「永不放棄」好像好難，曾經連我自己都懷疑自己。
朋友鼓勵我說：「用想的做不到，用做的讓你想不到」，我決定下了決心，不管碰到怎樣的困難，堅持就要做到「永不放棄」。努力朝著自己的夢想前進，過程中，努力磨練自己，卻還是感覺不夠好，在痛苦挫敗時，還是要鼓勵自己再站起來，不停努力的向前走，雖然常常很灰心，但每當覺得自己快要不行時，家人都會及時當我的啦啦隊，告訴我不要輕易認輸，不要哭泣，只要相信自己，勇敢向前走就行了。
現在回頭看，人生一切的一切，都有它的意義呀！「每一個努力過的腳印都是有連帶關係，它一步一步帶我到今天，成就了今天的我。」如果當年沒經歷過洗碗工的勞力磨練，又如何能熬過中秋節每日趕工到兩三點的辛苦，如果不是學生時期學來的美工專業，我怎麼可能自己拍出精彩豐富的美食照，小時候要不是為了幫忙家裡做生意，減輕爸媽的負擔，所以才練就一身做生意的本事，一切的一切都是上天的恩典，相輔相成而成就今天的我。
這些過程，讓我學習到不管任何事情，不要害怕，勇敢去建築自己的夢想，每個人都需要經歷一番磨練，才會有機會到達成功！
無論如何，要起而行，才有機會為成功的未來跨出一大步，很開心我在異國挑戰了自己，可以為自己的夢想而努力實踐。
敬請期待 第四集
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