名與利先擺一旁～努力做好自己能做的事，就心滿意足了：）

在英國劍橋，會成立康僑烘培坊的初衷，就是想幫助生產過剩的果農找到銷售管道，看到他們辛苦付出勞力，卻血本無歸影響家計，順而提供工作機會給弱勢的人，把賺來的部份利益，廣大的支持貧窮孩子的教育。

因為這樣的初衷，才開始研究鳳梨酥，不管碰到多少困難，有多辛苦我都秉持著永不放棄的信念，從2012年開始，一路走到現在。

這9年來，我的研究心得是：新鮮水果的保鮮期很短，如果要從台灣銷售到英國來，除了要通過檢疫，加上空運費成本過高，很難與非洲進口的鳳梨🍍競爭，若把生產過剩的鳳梨和各種熱帶水果，製成甜點餡料（糖度約有75%）是天然的防腐劑，加上真空包裝可以天然保存三年不壞，這樣海運到外國銷售，因而降低成本才能幫助到更多的果農。

甜點對英國人而言就像三餐，生活不能少了它，所以如果能夠把水果酥做成比英國甜點更低糖的健康甜點，或宴會甜點、送禮的禮物，銷售給英國人和英國的孩子及家庭享用，加上當地華人的恩典支持，這樣有了生產量才能真正的幫助到果農。希望以台灣農產品進而推廣文化的品牌形象，造就對台灣果農最大的幫助。

這些年來，我一直在研究怎如何把台灣的鳳梨餡料運送到英國來，製成鳳梨酥，打開文化通路。空運運費比較高，製成鳳梨餡料之後品質穩定，我們使用英國的奶油製作鳳梨酥外層的結合，猶如與當地的廠商達到相輔相成的食品文化交流。😊

這些是我這些年來的研究心得，接下來的目標要把包裝設計精緻，加上文創設計，在銷售鳳梨酥的同時也讓大家知道台灣美食的文化，另外也會拍攝中英文版的教學視頻，讓更多外國人感受如何製作純鳳梨酥，讓外國人愛上台灣的鳳梨酥，讓鳳梨酥變成外國人眼裡的台灣之光🍍用美食讓世界僑見台灣。